ลูกชิ้น

เรียบเรียงโดย   นางสาวลัทธวรรณ นันทะโสม

"ลูกชิ้น"

เชื่อว่าหลายๆคนคงจะคุ้นเคยกับ “ลูกชิ้น”  หลายๆคนอาจจะคงลืมไปแล้วว่า เราบริโภคลูกชิ้นครั้งแรก เมื่อไร และครั้งแรกทานลูกชิ้นอะไรเป็นอย่างแรก  “ลูกชิ้น” ยังคงเป็นที่นิยมของคนไทย สามารถบริโภคได้ ทุกเพศ ทุกวัย วัยเรียน วัยทำงาน หรือ ผู้สูงอายุ 

ถ้าพูดถึง “ลูกชิ้น” ผู้ชมนึกถึงลูกชิ้นอะไร สำหรับตัวของผู้เขียนแล้วนั้น ผู้เขียน นึกถึง ลูกชิ้นปิ้ง ลูกชิ้นทอด และลูกชิ้นที่ลอย ตุ๊บป่องๆ อยู่ในชามก๋วยเตี๋ยว เหตุผลของผู้เขียน ที่เลือกเรื่องที่จะศึกษาเป็นเรื่องลูกชิ้น ก็เพราะว่า  ผู้เขียนชื่นชอบลูกชิ้น ชอบทานลูกชิ้นมากๆ ชอบทานตั้งแต่เด็กๆแล้ว เพราะลูกชิ้น หาซื้อง่าย และมีหลายอย่างให้เลือกทาน แล้วแต่คนชื่นชอบ

บทนิยามของลูกชิ้น

ลูกชิ้นหมายถึง ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อสัตว์ เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และวัตถุเจือปนอาหารอื่น โดยการนำมาบดผสมกันอย่างละเอียดจนรวมเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วทำให้เป็นรูปเป็นร่างตามความต้องการ จะใหญ่จะเล็กก็แล้วแต่

เนื้อสัตว์ หมายถึง กล้ามเนื้อโครงร่าง (skeletal muscle) ของโค สุกร หรือไก่ ซึ่งผ่านการตรวจสอบก่อนและหลังฆ่า ว่าสะอาด ปราศจากกลิ่น สิ่งแปลกปลอม และเหมาะสำหรับเป็นอาหารบริโภคได้

ส่วนประกอบของลูกชิ้น

ส่วนประกอบหลัก 

• เนื้อสัตว์
• เครื่องเทศ
• เครื่องปรุงรส

ส่วนประกอบอื่นที่อาจมี

• แป้ง
• ผัก
• สาหร่าย

การแบ่งแยกชนิดของลูกชิ้น

ชนิดของลูกชิ้น ลูกชิ้นเนื้อ ลูกชิ้นเอ็นเนื้อ ลูกชิ้นหมู ลูกชิ้นเอ็นหมู ลูกชิ้นไก่ ลูกชิ้นปลา ฯลฯ เยอะแยะไปหมด แล้วแต่ผู้บริโภคเลือกบริโภคนะคะ

ความนิยมในการเลือกลูกชิ้นไปเป็นวัตถุดิบ

ลูกชิ้นเนื้อ ส่วนมากนิยมไปใส่ก๋วยเตี๋ยวและนำไปทำเป็นลูกชิ้นปิ้ง (ส่วนมากจะไม่นิยมไปทำเป็นลูกชิ้นทอด) ลูกชิ้นเอ็นเนื้อก็เช่นกันส่วนใหญ่จะนำไปใส่ก๋วยเตี๋ยวและทำเป็นลูกชิ้นปิ้ง ลูกชิ้นหมู นิยมนำไปใส่ก๋วยเตี๋ยวและนำไปทำเป็นลูกชิ้นปิ้ง ลูกชิ้นเอ็นหมูนำไปทำลูกชิ้นปิ้ง ลูกชิ้นไก่ทั้งปิ้งและทอด ไม่นำไปใส่ในก๋วยเตี๋ยว ลูกชิ้นปลานำไปใส่ในเย็นตาโฟ และทอด เป็นต้น

แคลอรี่ในลูกชิ้น

ลูกชิ้นปิ้ง 1 ไม้ ( 4 ลูก โดยประมาณ ) เท่ากับ 165 กิโลแคลอรี่

ลูกชิ้นทอด 4 ลูก เท่่ากับ 190 กิโลแคลอรี่

รู้แบบนี้แล้ว ก่อนจะทานลูกชิ้น ควรคิดให้ดีนะจ๊ะสาวๆ ใครไม่อยากอ้วน ใครอยากหุ่นสวย ก็ทานแค่พอหายยากพอนะจ๊ะ เดี๋ยวจะน้ำหนักขึ้นไม่รู้ตัวนะคะ 

                                                                      ลูกชิ้นปิ้ง แสนอร่อย หอมมากๆ

โอ้ววว ลูกชิ้นร้านป้าคนนี้ เยอะแยะมากๆเลยค่ะ น่าทานจัง